中国人的饭桌上，猪肉的地位无可撼动。

我国是世界上名副其实的生猪生产与猪肉消费第一大国：国人每年大约要吃掉7亿头猪，猪肉产量和消费量分别占世界总量的44%、46%，人均每年要吃约40公斤猪肉。

猪肉也是中国人最主要的动物蛋白来源，占主要畜禽肉类消耗量的60%左右。

(资料图)

这么大的生产和消耗体量，一般国家，根本hold不住。

但是，生产量和消费量都占据全球半壁江山的我国生猪产业中，90%的出栏生猪，都有“国外血统”。也就是说，中国人餐桌上的猪肉，九成都是外国种猪的后代。

如果有一天，突然有人说，中国人吃他们国家种猪繁殖的猪肉，威胁到了他们的国家安全，也要“脱钩断链”，也要“去风险”，我们还有“猪肉自由”吗?

这会不会是智慧的中国网友，创造“猪芯片”这个名词的另一层用意呢?“猪”+“芯片”，生动形象，意味深长，发人深省。

看看你碗里的肉，再想想华为手机，就问你怕不怕?

正应了那句网络语言：“细思极恐”。

“猪芯片”，大概在中国人的认知中，不光是半开玩笑，更多是居安思危吧。

考古发现，我国养猪的历史在六千年到八千年。甲骨文的“家”，就是房子下面圈着一头“豕”(猪)。北宋文豪苏东坡，不但自己动手制作“东坡肉”，还写下美文《猪肉颂》以记之。

老祖宗给我们留下了丰富的养猪资源。直到20世纪80年代，我国本土猪还占据着90%的市场份额。

是什么原因，短短40年时间，“土猪”和“洋猪”的占比，从土猪90%，到洋猪90%，倒了个个儿?

曾几何时，一家煮肉，半街飘香。炖一锅猪肉，是短缺时代，记忆深处最诱人的味道。但随着人们生活条件的改善，又香又嫩的本土猪肉，开始赶不上急速扩大的吃肉需求了。

虽然“肉不像肉”的洋猪肉有点硬有点柴，也“不怎么香”，但和本土猪相比，洋猪具有无可比拟的市场竞争力：吃得少、长得快、瘦肉多、出栏率高，饲养效率高出本土猪60%，非常适合商业化养殖，在圈内特别能“打”。

从20世纪80年代起，以美国杜洛克猪、丹麦长白猪、英国大约克猪为代表的一批进口种猪，开始进入并迅速占领中国市场，很快成为我国生猪养殖的主导品种，我国本土种猪日渐式微。

在生猪养殖产业链中，种猪处于金字塔的顶端，优质种猪价格昂贵、利润丰厚。

那为啥我国不培育自己的种猪呢?因为“引进”要比“育种”来钱快得多!

种猪新品种的培育，至少需要10—15年，因此猪的“育种”周期长、见效慢、投入多;而“引进”则一手交钱一手交猪，用完再买，简单粗暴。这导致许多养猪企业“重引进，轻育种”。

在过度追逐经济效益、不断引进国外种猪的过程中，许多猪企丧失了自己的育种时机，形成对国外种源的路径依赖。

“重引进，轻育种”的结果，就是外来种猪繁育几代后，“优势基因”不进则退;另外受疫病影响，每隔几年，又得花大钱重新引进，陷入“引进—扩繁—再引进—再扩繁”的低水平重复。

目前我国会不定期向美国、丹麦、法国、英国引进种猪。观研报告网《中国种猪行业现状深度分析与未来投资预测报告(2022—2029年)》显示，2021年我国从国外引进种猪24000多头。

据测算，加上空运陆运费、手续费、人工费等等，一头种猪从引进到落地，价格在3万元到5万元之间。

令人宽慰的是，国家已经注意到了这个问题，情况正在发生变化。

2021年，中央深改委第二十次会议审议通过《种业振兴行动方案》，这是继1962年出台《关于加强种子工作的决定》后，时隔近60年后，中央层面再次对种业发展作出全面部署。

自此，“猪芯片”提升到更高层级，纳入国家种业振兴的大盘子里，“猪芯片”发展迈入快车道。

2021年4月，农业农村部推出《全国畜禽遗传改良计划(2021-2035)》，明确了未来15年种猪遗传改良的目标任务和技术路线。

新“改良计划”要求，到2035年，我国种猪核心种源自给率保持在95%以上，并形成“华系”种猪品牌，培育具有国际竞争力的种猪企业3—5个。

2022年8月，农业农村部印发《关于扶持国家种业阵型企业发展的通知》，提出加快构建“破难题、补短板、强优势”企业阵型，25家主攻种猪研究的生猪企业被纳入“补短板”类型，将得到国家重点扶持。

走进重庆荣昌猪资源保护场，智能化饲喂、温控、除臭、检测、安防装置一应俱全，干净、整洁、科技，颠覆了人们对养猪场“臭、乱、脏”的传统概念。

这个建在森林和茶园里的猪场，正是当地金字招牌“荣昌猪”的“芯片基地”。去年4月，这个保护场成功入选国家生猪核心育种场，现保有荣昌猪种猪11000余头，血缘12个。

目前，全国这样的国家级生猪核心育种场已有100来个，覆盖全国27个省份，并组建起15万头优秀种猪组成的超级核心育种群。

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